ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΗΣ ΜΠIΡΑΣ

Το ταξίδι της μπίρας αρχίζει...



H μπίρα, το γνωστότερο αλκοολούχο ποτό, συνδέεται άμεσα με τον εκπολιτισμό του ανθρώπινου γένους και το πέρασμά του από το νομάδα κυνηγό στο μονίμως κατοικούντα γεωργό.
Ήταν τόσο σημαντική στους αρχαίους πολιτισμούς, που από τις πινακίδες των Σουμερίων ξέρουμε ότι γύρω στο 4000 π.Χ. το 40% των παραγόμενων δημητριακών μετατρέπονταν σε ζύθο. Η κατανάλωση της μπίρας θεωρείτο δείγμα πολιτισμού και ήταν για τις αρχαίες κοινωνίες τρόφιμο, ποτό χαράς, νόμισμα και λατρευτικό μέσο.

Στην αρχαία Ελλάδα, ο Ιπποκράτης υπογραμμίζει την ευεργετική δράση της μπίρας στην υγεία, ενώ o Όμηρος και ο Ποσειδώνιος κάνουν λόγο για τον «κρίθινον οίνον». Στα χρόνια του Μεσαίωνα, η μπίρα θα αντικαταστήσει το νερό, κύρια πηγή εξάπλωσης χολέρας και πανώλης. Η μπίρα ήταν ασφαλής αφού τα μικρόβια δεν επιζούν με το βράσιμο.

Οι μοναχοί που παρασκεύαζαν την μπίρα στα μοναστήρια, ήταν οι γνώστες των απόκρυφων μυστικών της. Το μοναστηριακό μονοπώλιο τερματίστηκε από τη Γαλλική Επανάσταση και το 19ο αιώνα ο Pasteur εξήγησε επιστημονικά τη διαδικασία της αλκοολικής ζύμωσης. Με την παστερίωση, διευρύνονται τα όρια διάδοσης της μπίρας που σήμερα είναι πλέον ένα παγκόσμιο ποτό, το οποίο εμφανίζεται στους πιο σύγχρονους και πολυτελείς χώρους εστίασης. Οι sommeliers τη συνδυάζουν με εκλεκτά, gourmet πιάτα της παγκόσμιας γαστρονομίας ορίζοντας τις χαρές του ουρανίσκου, τη νέα μόδα έκφρασης του σύγχρονου lifestyle.